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Le uve coltivate sui pendii esposti a sud, diventano la sintesi perfetta del nostro territorio viticolo. La vendemmia cade nella prima quindicina di ottobre e dopo una lunga macerazione a contatto con le bucce ed un affinamento sur lies per almeno 12 mesi di cui almeno il 50% in legno piccolo si ottiene un vino dal carattere unico, note potenti ed eleganti, fuse in un affascinante equilibrio di frutti rossi maturi e spezie. Ha un colore decisamente rubino, ornato da qualche contorno...

Lo Chambave e il risultato di un uvaggio dove almeno il 70%, come da disciplinare, e Petit Rouge, il vitigno rosso più coltivato in Valle d'Aosta; i rimanenti vitigni sono il Gamay e il Pinot Noir e altri vitigni autoctoni a bacca rossa. La produzione dello Chambave ha origini storiche, anche se nel tempo le sue caratteristiche sono cambiate molto.Questo vino e un buon rappresentante della tipicità dei vini rossi valdostani, da bere anche giovani e che bene si accompagnano alla cucina locale.

Come per il Chambave base il Quatre Vignobles e il risultato di un uvaggio dove almeno il 70%, come da disciplinare, e Petit Rouge, il vitigno rosso più coltivato in Valle d'Aosta; i rimanenti vitigni sono il Gamay, il Pinot Noir, il Fumin e altri vitigni autoctoni. La particolarità di questa produzione e la provenienza da quattro vigneti con caratteristiche uniche, ai quali sono state applicate delle norme agronomiche votate alla produzione di un vino elegante e longevo.