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Il Vermentino sta rapidamente diventando un vitigno internazionale e viene ormai coltivato nei quatto angoli del pianeta.Nonostante la sua origine non isolana è, a ragione, considerato il bianco Sardo per eccellenza e la Sardegna sua terra d'elezione.I Fiori è sicuramente uno dei vini più premiati nella storia di Pala. Nella nostra filosofia esattamente quello che deve essere se coltivato da queste parti rispettando tutto. Questo è Terroir puro.

Sono passati quasi dieci anni da quando, in azienda, decidemmo di affiancare al tradizionalissimo I Fiori (allora si chiamava Crabilis, come la vigna), un nuovo vermentino.Doveva rompere gli schemi, competere con le mineralità del nord ma avere più spessore e mediterraneità, essere un outsider insomma...e così pensammo al nome.Stellato, non solo il cielo, ma così come quei ristoranti che rispettano la tradizione osando e innovando e diventano Stellati, appunto.