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Il Sauvignon, chiamato anche Sauvignon blanc, e un vitigno a bacca bianca, proveniente dalla zona francese di Bordeaux.Il nome deriva dalla parola francese sauvage selvaggio, aggettivo dovuto alle sue origini di pianta autoctona del sud-ovest francese.e uno dei vitigni a bacca bianca più diffusi nel mondo vitivinicolo, con il quale e possibile produrre vini bianchi freschi.Il vitigno Sauvignon blanc, grazie alla sua capacità di adattamento, e coltivato in molte parti del mondo e con una...

Vinificazione: Una pressa soffice sottovuoto viene inizialmente utilizzata per pressare dolcemente le uve facendo attenzione a non rompere i vinaccioli. Dopo questa prima fase, il mosto viene trasferito in vasche d'acciaio, all'interno delle quali, ad una temperatura controllata di circa 15°, avviene la fermentazione. Il vino verrà poi lasciato maturare a contatto con i lieviti, tenuti in vita con frequenti bâtonnage, per tutta la sua vita, fino al giorno in cui verrà...